低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油,黄酒中仅有少量存在。形态特征:一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状,带有淡淡的甜味,口感绵软似白糖。可用温开水冲饮,也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。物理性质:众所周知,麦芽糖是两个葡萄糖分子以a-1,4糖苷键连接起来的双糖,异麦芽糖(lsomaltose)则是两个葡萄糖分子以a-1,6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同,所以,为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常,麦芽糖容易被酵母所发酵,异麦芽糖不被酵母所发酵,异麦芽糖系非发酵性低聚糖。低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖,故又称为“双歧杆菌生长促进因子”,简称“双歧因子”。经多年临床与实际应用表明,双歧杆菌有许多功能,而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。低聚异麦芽糖的性质介绍如下:甜度以白砂糖甜度为100,低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下(20C之下,与蔗糖10%溶液比较):糖的种类甜度白砂糖100高果糖浆 165葡萄糖 70麦芽糖40山梨醇 65低聚异麦芽糖浆1MO-500 52低聚异麦芽糖浆1MO-90042高麦芽糖浆40
