一、[产品介绍]中文名称:壳聚糖别名:壳糖葡糖胺英文名称:chitosanCAS号:9012-76-4EINECS编号:618-480-0分子式:C6H11NO4X2型号:食品级二、[产品简介]壳聚糖(chitosan)甲壳素N-脱乙酰基的产物,甲壳素(几丁质)、壳聚糖、纤维素三者具有相近的化学结构,纤维素在C2位上是羟基,甲壳素、壳聚糖在C2位上分别被一个乙酰氨基和氨基所代替,甲壳素和壳聚糖具有生物降解性、细胞亲和性和生物效应等许多的性质,尤其是含有游离氨基的壳聚糖,是多糖中唯/一的碱性多糖三、[产品性状]为类白色粉末,无臭,无味。本品微溶于水,几乎不溶于乙醇。纯净的壳聚糖为白色或灰白色半透明的片状固体,溶于稀酸呈黏稠状四、[使用危害]食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小,对人体均有一个剂量与效应关系的问题,即物质只有达到一定浓度或剂量水平,才显现毒害作用。
