本品为纤维素羧甲基醚的钠盐,属阴离子型纤维素醚,为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒,密度0.5-0.7克/立方厘米,几乎无臭、无味,具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液,在乙醇等溶媒中不溶。羧甲基纤维素钠主要用途:羧甲基纤维素钠食品工业中用作增稠剂,医药工业中用作药物载体,日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分。羧甲基纤维素钠的应用:羧甲基纤维素钠具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。高粘度羧甲基纤维素钠(CMC)的水溶液食品级羧甲基纤维素钠(CMC)在食品中具有集增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、防腐保鲜、耐酸和保健等多种功能,可替代瓜尔胶、明胶、琼脂、海藻酸钠和果胶等在食品生产中的作用,广泛应用于现代食品工业,如乳酸杆菌饮料,水果奶,冰淇淋,果子露,胶质,软糖,果冻,面包,馅料,煎饼,冷制品,固体饮料,调味品,饼干,方便面,肉制品,糊,饼干,面筋免面包,面筋免面食等。在食品中使用,能够改善口感、提高产品的档次及质量,还能延长保质期。[运输以及储存的注意事项]1.贮存保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备
